Fette und Lipide — شیمی, پایه 13
مقدمه
لیپیدها موادی نامحلول در آب هستند و ساختارشان ویژگیهایشان را تعیین میکند، بهویژه میزان اشباع اسیدهای چرب.
اصطلاحات
- تریگلیسرید
- اسید چرب
- اشباعشده
- غیراشباع
- صابونیشدن
لیپیدها موادی نامحلول در آب هستند و ساختارشان ویژگیهایشان را تعیین میکند، بهویژه میزان اشباع اسیدهای چرب.