Chemie der Lebensmittel
Úvod
Potraviny sú zložité zmesi látok a chémia vysvetľuje ich chuť, farbu, trvanlivosť a konzistenciu.
Pojmy
- Maillardova reakcia
- emulgátor
- konzervovanie
- oxidácia
- prídavná látka
Potraviny sú zložité zmesi látok a chémia vysvetľuje ich chuť, farbu, trvanlivosť a konzistenciu.