Chemie der Lebensmittel
Úvod
Potraviny jsou složité směsi látek a chemie vysvětluje jejich chuť, barvu, trvanlivost a konzistenci.
Pojmy
- Maillardova reakce
- emulgátor
- konzervace
- oxidace
- přídatná látka
Potraviny jsou složité směsi látek a chemie vysvětluje jejich chuť, barvu, trvanlivost a konzistenci.