Chemie der Lebensmittel
Введение
Пища состоит из сложных смесей веществ, а химия объясняет её вкус, цвет, свежесть и консистенцию.
Термины
- реакция Майяра
- эмульгатор
- консервирование
- окисление
- пищевая добавка
Пища состоит из сложных смесей веществ, а химия объясняет её вкус, цвет, свежесть и консистенцию.