Chemie der Lebensmittel
Introdução
Os alimentos são misturas complexas de substâncias, e a química explica seu sabor, cor, conservação e textura.
Termos
- reação de Maillard
- emulsionante
- conservação
- oxidação
- aditivo
Os alimentos são misturas complexas de substâncias, e a química explica seu sabor, cor, conservação e textura.