Chemie der Lebensmittel
Uvod
Hrana se sastoji od složenih smjesa tvari, a kemija objašnjava njezin okus, boju, trajnost i teksturu.
Pojmovi
- Maillardova reakcija
- emulgator
- konzerviranje
- oksidacija
- aditiv
Hrana se sastoji od složenih smjesa tvari, a kemija objašnjava njezin okus, boju, trajnost i teksturu.