Chemie der Lebensmittel
مقدمه
غذا از مخلوطهای پیچیدهٔ مواد تشکیل شده است و شیمی طعم، رنگ، ماندگاری و بافت آن را توضیح میدهد.
اصطلاحات
- واکنش میلارد
- امولسیونکننده
- نگهداری
- اکسایش
- افزودنی
غذا از مخلوطهای پیچیدهٔ مواد تشکیل شده است و شیمی طعم، رنگ، ماندگاری و بافت آن را توضیح میدهد.