Chemie der Lebensmittel
Pengantar
Makanan terdiri dari campuran zat yang kompleks, dan kimia menjelaskan rasa, warna, daya simpan, serta teksturnya.
Istilah
- reaksi Maillard
- pengemulsi
- pengawetan
- oksidasi
- zat aditif
Makanan terdiri dari campuran zat yang kompleks, dan kimia menjelaskan rasa, warna, daya simpan, serta teksturnya.