Chemie der Enzyme — شیمی, پایه 11

مقدمه

آنزیم‌ها پروتئین‌های ویژه‌ای هستند که واکنش‌های زیست‌شیمیایی را به‌طور اختصاصی کنترل می‌کنند و به شرایط محیط وابسته‌اند.