Lebensmittelchemie
Utangulizi
Kemia ya chakula huchunguza vitu vilivyomo kwenye chakula, mabadiliko yake, na michakato wakati wa kupika na kuhifadhi.
Istilahi
- kiimarishaji cha emulsion
- kihifadhi
- mmenyuko wa Maillard
- kioksidishaji kinga
- kuharibika
Kemia ya chakula huchunguza vitu vilivyomo kwenye chakula, mabadiliko yake, na michakato wakati wa kupika na kuhifadhi.