Lebensmittelchemie
Introduction
La chimie alimentaire étudie les substances des aliments, leurs changements et les processus de cuisson et de conservation.
Termes
- émulsifiant
- conservateur
- réaction de Maillard
- antioxydant
- altération
La chimie alimentaire étudie les substances des aliments, leurs changements et les processus de cuisson et de conservation.