Lebensmittelchemie
Introducción
La química de los alimentos estudia las sustancias de la comida, sus cambios y los procesos al cocinar y conservar.
Términos
- emulsionante
- conservante
- reacción de Maillard
- antioxidante
- deterioro
La química de los alimentos estudia las sustancias de la comida, sus cambios y los procesos al cocinar y conservar.