Lebensmittelchemie
Introdução
A química dos alimentos estuda as substâncias dos alimentos, suas mudanças e os processos no preparo e na conservação.
Termos
- emulsificante
- conservante
- reação de Maillard
- antioxidante
- deterioração
A química dos alimentos estuda as substâncias dos alimentos, suas mudanças e os processos no preparo e na conservação.