Lebensmittelchemie
Úvod
Chemie potravin zkoumá látky v jídle, jejich změny a procesy při vaření a skladování.
Pojmy
- emulgátor
- konzervant
- Maillardova reakce
- antioxidant
- kažení
Chemie potravin zkoumá látky v jídle, jejich změny a procesy při vaření a skladování.