Lebensmittelchemie
Úvod
Chémia potravín skúma látky v jedle, ich zmeny a procesy pri varení a skladovaní.
Pojmy
- emulgátor
- konzervačná látka
- Maillardova reakcia
- antioxidant
- kazenie
Chémia potravín skúma látky v jedle, ich zmeny a procesy pri varení a skladovaní.