Fette und Lipide — Chemie, Klasse 11
Einführung
Fette sind nicht nur Energiereserven, sondern auch wichtige Bestandteile von Zellmembranen. Chemisch gehören sie zur großen Stoffgruppe der Lipide.Ihre Eigenschaften hängen davon ab, welche Fettsäuren enthalten sind. So unterscheiden sich feste Fette und flüssige Öle in ihrem Aufbau und Verhalten.
Begriffe
- Triglycerid
- Fettsäure
- gesättigt
- ungesättigt
- Hydrierung