Chemie des Backens
Hyrje
Gjatë pjekjes ndodhin procese kimike: brumi fryhet, forcohet dhe ndryshon ngjyrë e erë.
Terma
- brumë
- maja
- pluhur pjekës
- niseshte
- fermentim
Gjatë pjekjes ndodhin procese kimike: brumi fryhet, forcohet dhe ndryshon ngjyrë e erë.