Chemie des Backens
Einführung
Beim Backen laufen viele chemische Vorgänge ab. Teig geht auf, wird fest und verändert Farbe und Geruch.Dabei spielen Zutaten wie Hefe, Backpulver, Zucker und Stärke eine wichtige Rolle. Das Thema zeigt, dass Chemie nicht nur im Labor, sondern auch in der Küche passiert.
Begriffe
- Teig
- Hefe
- Backpulver
- Stärke
- Gärung