Chemie des Backens
Introducere
La coacere au loc procese chimice: aluatul crește, se întărește și își schimbă culoarea și mirosul.
Termeni
- aluat
- drojdie
- praf de copt
- amidon
- fermentație
La coacere au loc procese chimice: aluatul crește, se întărește și își schimbă culoarea și mirosul.