Chemie des Backens
Uvod
Pri pečenju se odvijaju kemijski procesi: tijesto se diže, stvrdnjava i mijenja boju i miris.
Pojmovi
- tijesto
- kvasac
- prašak za pecivo
- škrob
- vrenje
Pri pečenju se odvijaju kemijski procesi: tijesto se diže, stvrdnjava i mijenja boju i miris.