Chemie des Backens
Pengantar
Saat memanggang, terjadi proses kimia: adonan mengembang, mengeras, dan berubah warna serta bau.
Istilah
- adonan
- ragi
- baking powder
- pati
- fermentasi
Saat memanggang, terjadi proses kimia: adonan mengembang, mengeras, dan berubah warna serta bau.