Lebensmittelchemie praktisch
Introduction
La chimie alimentaire explique comment les substances des aliments influencent le goût, la couleur, la conservation et la cuisson.
Termes
- additif
- émulsifiant
- conservation
- arôme
- oxydation
La chimie alimentaire explique comment les substances des aliments influencent le goût, la couleur, la conservation et la cuisson.