Chemie der Kohlenhydrate
Einführung
Kohlenhydrate spielen als Energielieferanten, Reservestoffe und Strukturbausteine eine wichtige Rolle. Von Glucose bis Stärke lassen sich an ihnen viele Zusammenhänge zwischen Molekülstruktur und Funktion zeigen.Das Thema verbindet organische Chemie mit Biochemie und Alltag. Es hilft dabei zu verstehen, warum Zucker nicht gleich Zucker ist.
Begriffe
- Monosaccharid
- Disaccharid
- Polysaccharid
- Ringstruktur
- Stärke