Chemie in Lebensmitteln — Chemie, Klasse 9
Einführung
Viele Lebensmittel verändern sich durch chemische Prozesse. Beim Backen, Gären oder Verderben entstehen neue Stoffe und oft auch neue Gerüche oder Geschmäcker.Wer diese Vorgänge kennt, versteht besser, warum Teig aufgeht, Obst braun wird oder Milch sauer werden kann. Chemie steckt also auch in der Küche.
Begriffe
- Gärung
- Backpulver
- Verderb
- Bräunung
- Konservierung